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  • 食品级白油
    英文名:white oil
    别名:白矿物油;液体石蜡
    结构式:本品是由石油所得精炼液态的烃混合物。主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物。
    物化性质:无色半透明油状液体,无或几乎无荧光,冷时无臭、无味,加热时略有石油样气味,不溶于水,乙醇,溶于发挥油,混容于多数非挥发性油,对光、热、酸等稳定,但长时间接触光和热会慢慢氧化。本品允许含有食用级抗氧化剂。
    用途:被膜剂、润滑剂、脱模剂、消泡剂。
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  • 食品级盐酸硫胺素
    英文名:thiamine hydrochloride
    别名:硫胺素盐酸盐;维生素B1;维生素B1盐酸盐
    分子式:C12H17CIN4OS*HCI
    分子量:337.27
    物化性质:白色至黄色细小结晶,或结晶性粉末,略有米糠似的特异臭,味苦,易吸湿,干燥品在空气中迅速吸收约4%的水分。可溶于甘油而不溶于乙醚和苯。在酸性条件下对热较稳定。氧化或还原作用均可使其失去活性。
    用途:维生素强化剂。盐酸硫胺素具有维生素B1的生理活性,在机体内参与糖类的代谢,对维持机体正常的神经传导,以及心脏、消化系统的正常活动具有重要作用。
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  • 食品级保险粉

    中文别名:连二亚硫酸钠;次亚硫酸钠;低亚硫酸钠;
    英文名称: Sodium hydrosulfite
    CAS NO: 7775-14-6
    分子量: 174.09
    EC NO: 231-890-0
    分子式: Na2O4S2
    规格型号:85%-88%
    包装:50kg铁桶

    物化性质:白色结晶性粉末,无臭或略有二氧化硫刺激气味。具有较强的还原性,极不稳定,异氧化分解,加热至190度可发生爆炸。在潮湿空气中会吸潮,被氧化逐渐失去效力。溶于水,不溶于乙醇。

    用途: 1、纺织行业用作还原染料染色的还原剂、还 原性漂毛剂、还原染料印花助剂、丝绸的 精练与漂白剂、染色物的剥色剂及染缸的 清洗剂等。      2、纸浆造纸业用作机械浆、热磨机械浆及脱墨浆的漂白剂。      3、食品行业用作食糖、糖果、蜜饯、饴糖、 饼干、粉丝等的漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。      4、作为还原漂白剂广泛用于高岭土的漂白; 毛皮的漂白和还原增白;竹制品和草编制 品的漂白等。      5、化学工业中用作还原剂。
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  • 食品级核黄素
    英文名:riboflavin
    别名:维生素B2
    分子式:C17H20N4O6
    分子量:376.37
    物化性质:黄至黄橙色结晶性粉末。微臭。味微苦,饱和水溶液呈中性。干燥品性质稳定,不受漫射光影响,但在溶液中则易受光照破坏。本品是水溶性维生素,但在水中溶解度低,在乙醇中溶解度低,在乙醇中溶解度更低,不溶于乙醚及氯仿。
    用途:维生素强化剂、着色剂。核黄素的需要量同硫胺素一样,取决与多种因素,如温度、食物成分等。低温与高温时需要量都较高,食物中硫胺素不足,则核黄素的需要量提高。
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  • 食品级淀粉磷酸酯钠
    英文名:sodium starch phosphate
    别名:磷酸淀粉钠
    物化性质:白色之类似白色粉末,无臭、无味,溶于水、不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化,糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大,但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在,糊化温度(约60℃)比一般的淀粉,(约80℃)低,老化倾向减少。但通过酯化,其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。
    用途:增稠剂、稳定剂,
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  • 食品级碘化钾
    英文名:potassinm iodide
    分子式:KI
    分子量:166.00
    物化性质:无色透明或白色立方晶体,或颗粒性粉末,相对密度3.13,熔点723度,沸点1420度,在干燥空气中稳定,在潮湿空气中略有吸湿。本品可溶于水、沸水、甘油以及乙醇。水溶液遇光变黄,并析出游离碘。
    用途:碘强化剂。
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  • 食品营养强化剂是指人为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

    食品营养强化剂不仅可以补充人们日常所需的营养物质摄取,而且能够对疾病的控制及预防都起到非常好的效果。例如食盐加碘用来防治甲状腺肿大这一案例就很好的说明了食品添加强化剂的重要性,食品营养强化剂还包括婴幼儿的添加配方,利用叶酸所制造的母乳专用食品等。通过实例不难看出,随着社会的发展进步和物质生活的不断提高,食品营养强化剂已经在提高人体营养水平上发挥着自己的作用,且由于它的针对性和安全性强,未来将在食品加工领域占据更加重要的位置。


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  • 乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此,在油水体系中加入乳化剂后,水和油就能相互混合,形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性,还能够决定乳浊液的类型。

    乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的,它们适用的场合也有所差异,如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强,属于亲水性的乳化剂,易形成水包油(O/W)型乳浊液;相反,如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强,它则属于亲油性的乳化剂,易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的,亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液,亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液。

    一般可用“亲水亲油平衡值”(即HLB)来表示其乳化能力的差别。若HLB愈大,则亲水作用愈大,即可稳定水包油型乳化体;反之,HLB愈小,则亲油作用愈大,即可稳定油包水型乳化体。

    乳化剂根据其结构和性质都不相同,乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型;根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂;按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂;按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水 。


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  • 食品级氯化镁
    英文名:Magnesium chcoride
    分子式:MgCl2·6H2O
    分子量:203.301
    物化性质:无色至白色结晶或粉末,无色无臭,味苦,常温时为六水物,95℃-118℃时失去2分子结晶水,大于230℃的失去5个结晶水,相对密度1.56易溶于水,极易潮解。无水氯化镁为无色方斜晶系结晶,相对密度2.177,熔点708℃。
    用途:稳定和凝固剂、镁强化剂。
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  • 食品级乙酰化二淀粉磷酸酯
    英文名:acetylated distarch phosphate
    别名:ADSP
    物化性质:白色粉末。无嗅,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂,与原淀粉相比,其溶解度、膨润力及透明度明显提高;老化倾向明显降低。冷冻稳定性提高,可抗热、抗酸。
    用途:增稠剂、稳定剂、乳化剂。
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  • 食品级乙酰化已二酸双淀粉
    英文名:acetylated distarch adipate
    物化性质:白色至类似白色粉末,无臭,无味,不溶于冷水、乙醇,遇碘变红棕色。
    用途:增稠剂、稳定剂、粘稠剂。本品与原淀粉相比,其糊化温度降低,糊丝变短,糊的凝沉性弱,老化倾向明显减小,低温贮存和冻融稳定性高,贮存稳定,可抗热、抗酸和抗剪切力。
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  • 食品级异抗坏血酸
    英文名:erythorbic acid
    别名:D-异抗坏血酸; D-Isoascorbic acid
    分 子 式: C6H8O6
    分子量: 176.1256
    物化性质:白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末。无臭,酸味。光线照射下逐渐发黑。干燥状态下,在空气中相当稳定。但在溶液中并在空气存在下迅速变质。于164-172°C溶化并分解。本品系抗坏血酸的异构体,化学性质类似与抗坏血酸,但几无抗坏血酸的生理活性作用。抗氧化性较抗坏血酸佳,价格亦较廉,但耐热性差。有强还原性,遇光则缓慢着色并分解。遇重金属离子会促进其分解。极易溶于水。溶于乙醇。难溶于甘油。不溶于乙醚和苯。
    用途:抗氧化剂、仿佛保鲜剂、发色剂。
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  • 食品级异抗坏血酸钠
    英文名:sodium erythorbatr
    别名:D-抗坏血酸钠;赤藓糖酸钠;异维生素C钠,阿拉伯糖型抗坏血酸钠。
    分子式:C6H7NAO6*H2O
    分子式:216.12
    物化性质:本品为L-抗坏血酸异构体相应钠盐。为白色或黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭,略有咸味。干燥状态下比较稳定,但在溶液中,在有空气、金属离子、热或光存在下,发生氧化变质。200°C以上融化分解,易溶于水,几乎不溶于乙醇。
    用途:抗氧化剂、防腐保鲜剂。
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  • 食品级花生四烯酸
    英文名:arachidonic acid
    别名:5,8,11,14-十二碳四烯酸
    分子式:C20H32O2
    分子量:304.46
    物化性质:淡黄色液体溶于乙醇、丙酮、苯等有机溶剂,是人体的一种必须脂肪酸,它广泛分布于动物的中性脂肪中。花生四烯酸在大脑和神经组织中含量丰富,对大脑功能和视网膜起着重要作用。
    用途:营养强化剂,花生四烯酸作为营养强化剂,主要用于在婴幼儿奶粉,此外花生四烯酸能降低血脂和血清胆固醇,促进大脑发育、提高智力。
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  • 食品级冰醋酸
    化学式:C2H4O2
    性状:无色的液体,凝固后为无色晶体(常温不凝固)
    含量:99%以上
    包装:25kg/桶或200kg/桶
    应用:
    1、 可作酸味剂、增香剂.可生产合成食用醋.用水将乙酸稀释至4-5%浓度,添加各种调味剂而得食用醋.其风味与酿造醋相似.
    2、 常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等.使用时适当稀释
    3、 还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头,还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时,需稀释
    4、 可制作软饮料,冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等.
    5、 作为酸味剂,可用于调饮料、罐头等.
    6、 洗涤通常使用的冰醋酸,浓度分别为28%,56%,99%的.如果买的是冰醋酸,把28CC的冰醋酸加到72CC的水里,就可得到28%的醋酸.更常见的是它以56%的浓度出售,这是因为这种浓度的醋酸只要加同量的水,即可得到28%的醋酸. 浓度大干28%的醋酸会损坏醋酸纤维和代纳尔纤雏.
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  • 食品级葡萄糖酸亚铁
    英文名:ferrous gluconate
    分子式:C12H22O14FE*2H2O
    分子量:482.18(二水物)446.15(无水物)
    物化性质:浅黄灰色或微带灰绿色的黄色粉末或颗粒,稍有类似焦糖的气味。溶于温水中。几乎不溶于乙醇,5%溶液对石蕊呈酸性。本品理论含铁量为12%。
    用途:铁强化剂、颜色稳定剂。
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  • 食品级柠檬酸铁
    英文名:ferric citrate
    分子式:FEC6H5O7*2.5H2O
    分子量:244.95
    物化性质:根据组成成分的不同为红褐色粉末或透明薄片。在冷水中溶解缓慢,极易溶于热水,不溶于乙醇。水溶液呈酸性,可被光或热还原,逐渐变成柠檬酸亚铁。
    用途:铁强化剂。可用于强化调制奶粉、面粉和饼干等。
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  • 为了适应从海洋生物演变为陆地生物,陆生植物开始产生海洋生物所不具有的抗氧化剂比如维生素C、多酚和生育酚。五千万年到两亿万年前被子植物植物在进化的过程中发展出了许多抗氧化的天然色素--特别是在侏罗纪时代--作为一种化学手段抵御光合作用的副产物活性氧类物质。本来抗氧化剂一词特指那类可以防止氧气消耗的化学物质。在19世纪末至20世纪初,广泛研究集中在重要的工业生产过程对抗氧化剂的使用上,比如防止金属腐蚀、橡胶的硫化、由燃料聚合导致的内燃机积垢等。

    生物学对抗氧剂的研究早期集中在是如何使用抗氧化剂来避免不饱和脂肪酸氧化引起的酸败。可以通过将一块脂肪置于一个充氧的密封容器后对其氧化速率进行测定的简单方法度量抗氧化活性。然而随着具有抗氧化作用的维生素A、C、E的发现和确认,人们意识到抗氧化剂在生物体内起到生化作用的重要性。当认识到具有抗氧化活性的物质可能本身就容易被氧化的事实后,对抗氧化剂可能作用机理的探索首先开始。通过研究维生素E如何防止脂质过氧化,明确了抗氧化剂作为还原剂通过与活性氧物质反应来避免活性氧物质对细胞的破坏,达到抗氧化的效果。


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  • 食品级磷酸氢钙
    英文名:calcium hydrogen phosphate
    别名:磷酸一氢钙;磷酸氢二钙
    分子式:CAHPO4*2H2O
    分子量:172.09(含水) 136.06(无水)
    物化性质:无水物或含2分子水的水合物,白色粉末,无臭,无味,在空气中稳定,几乎不溶于水,易溶于稀盐酸、稀硝酸和乙酸,不溶于乙醇。
    用途:膨松剂、面团调理剂、营养强化剂。
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  • 食品级氯化锰
    英文名:manganese chloride
    别名:二氯化锰
    分子式:MNCL2*4H2O
    分子量:197.91(四水物) 125.84(无水物)
    物化性质:粉红色半透明不规则大晶体,106度时失去一分子结晶水,200度时失去全部结晶水而成无水物。有吸水性,易潮解,易溶于水,极易溶于热水,溶于乙醇,不溶于乙醚,氯化锰中锰元素含量为27.8%
    用途:营养强化剂。
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  • 食品级5‘鸟苷酸二钠
    英文名:disodium guanylate
    别名:鸟苷酸钠;GMP
    分子式:C10H12N5NA2O8P*XH2O
    分子量:407.19(无水)
    物化性质:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,鲜味值为0.0125g/100ml,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。
    用途:增味剂(鲜味剂)。
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  • 食品级柠檬酸钾
    英文名:potassium citrate
    别名:柠檬酸三钾
    结构式:H2C-COOK
    分子式:C6H5O7K3.NH2O
    分子量:324.41
    物化性质:无色透明晶体或白色颗粒状粉末,无臭,咸味,有清凉感,相对密度1.98,加热至230度时溶化并分解,在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油,几乎不溶于乙醇。
    用途:酸度调节剂、螯合剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:可按生产需要适量用于各种食品。
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  • 食品级碳酸氢钾
    英文名称: Potassium bicarbonate
    中文别名: 重碳酸钾
    CAS RN.: 298-14-6
    分 子 式: KHCO3
    分子量:100.12
    物化性质:无色透明单斜晶系结晶。相对密度 2.17 溶解性 可溶于水,难溶于酒精。
    用 途:用作生产碳酸钾、醋酸钾、亚砷酸钾等的原料,亦用于医药、食品、灭火剂等
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  • 食品级焦磷酸铁
    英文名:ferric pyrophosphate
    分子式:FE4(P2O7)3*XH2O
    分子量:745.22(无水物)
    物化性质:黄色至棕黄色粉末,无嗅无味,不溶于水,溶于无机酸。
    用途:营养强化剂。
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  • 食品级5’-肌苷酸二钠
    英文名:disodium inosinate
    别名:肌苷酸钠;IMP
    分子式:C10H11N4NA2O8P*XH2O
    分子量:392.17(无水)
    物化性质:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,约含7.5分子结晶水,不吸湿,40度开始失去结晶水,120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠,但两者合用有显著协同作用。溶于水,水溶液稳定,呈中性,在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。
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  • 食品级抗坏血酸钠
    英文名:sodium ascorbate
    别名:维生素C钠
    分 子 式: C6H7NaO6
    分 子 量: 198.11
    物化性质:本品为白色或极微黄色结晶或结晶性粉末;无臭;味稍咸。干燥状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。
    用途:维生素强化剂、抗氧化剂。
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  • 食品级柠檬酸钠

    英文名:sodium citrate
    别名:柠檬酸三钠
    结构式:H2C-COONA

    HO-COONA

    H2C-COONA
    分子式:C6H5O7NA3.H2O
    分子量:294.10(含水结晶)
    物化性质:白色结晶,无臭、咸味,有清凉感。易溶于水,不溶于乙醇、乙醚。常含一个到两个结晶水,受热则分解脱水。
    用途:酸度调节剂,螯合剂,乳化剂,稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可按生产需要适量用于各类食品。作为螯合剂。乳化剂,稳定剂用于饮料或冰淇淋和甜炼乳,稀奶油等 食品中,用量与应用可参考柠檬酸的使用情况。
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  • 食品级柠檬酸钙
    英文名:calcium citrate
    分子式:CA3(C6H5O7)*4H2O
    分子量:570.50
    物化性质:白色粉末,无臭,稍吸湿,极难溶于水,几乎不溶于乙醇,加热至100度逐渐失去结晶水,至120度完全失去结晶水,本品理论钙含量为21.08%
    用途:钙强化剂、缓冲剂、凝固剂、整合剂。
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  • 食品级盐酸吡哆醇
    英文名:pyridoxine hydrochloride
    别名:维生素B6
    分子式:C8H11NO3*HCI
    分子量:205.64
    物化性质:无色或白色结晶,或白色结晶性粉末。无臭在空气中稳定,耐热性较好,但在阳光下缓慢分解。溶于水、乙醇,不溶于乙醚和氯仿,其溶液对石蕊呈酸性。
    用途:维生素强化剂。
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  • 食品级环状糊精
    英文名:cyclodextrin
    别名:环糊精;环麦芽七糖;环七糊精;BCD
    分子式:(C6H10O5)7
    分子量:1135.0
    物化性质:白色结晶性粉末,无臭,稍甜,溶于水,难溶于甲醇、乙醇、丙酮,熔点290-305度,本品在碱性水溶液中稳定,遇酸则缓慢水解,其碘络合物呈黄色,结晶形状呈板状,本品可与多种化合物形成包结复合物,使其稳定,增溶,缓适、乳化、抗氧化、抗分解、保湿、防潮,并具有掩蔽异味等作用,为新型分子包裹材料。
    用途:稳定剂、加工助剂。
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  • 食品级月桂酸
    英文名:lauric acid
    别名:十二烷酸,十二酸
    分子式:C12H24O2
    分子量:200.32
    物化性质:白色或浅黄色结晶国体或粉末,有光泽和特殊气味,相对密度0.8679,熔点44度,几乎不溶于水,溶于乙醇,、氯仿及乙醚。
    用途:消泡剂、润滑剂。
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  • 食品级磷酸三钙

    别名/化学名:磷酸钙,沿淀磷酸钙
    分子式/结构式:Ca3(PO4)2.2H2O
    分子量:310.18
    物化性质: 白色无定形粉末。熔点1670℃。密度3.14g/cm3
    用途: 食品工业中作抗结剂、抗凝强剂、缓冲剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、营养食品添加剂、营养强化剂。营养增补剂(强化钙),PH调节剂、缓充剂等。如作面粉抗结剂(分散剂)奶粉、糖果、布丁、调味品、肉类的添加剂,动物油精炼助剂,酵母食料等。
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  • 食品级甘草酸一钾
    英文名:monopotassium and tripotassium glycyrrhinate
    分子式:C42H61O16K
    分子量:860.98
    物化性质:类似白色或淡黄色粉末,无臭,有特殊的甜味,甜味残留时间长,易溶于水,溶于稀乙醇、甘油、丙二醇,微溶于无水乙醇和乙醚。
    用途:甜味剂。
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  • 防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明,采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。

    防腐原理

    防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:

    一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。

    二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。

    三、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。


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  • 食品级碳酸氢钠
    英文名:sodium bicarbonate
    别名:小苏打;重碳酸钠;酸式碳酸钠
    分子式:NAHCO3
    分子量:84.01
    物化性质:白色结晶性粉末,相对密度2.20。熔点270度,加热至50度时开始分解并放出二氧化碳,至270-300度时,成为碳酸钠。易溶于水,呈碱性,不溶于乙醇。遇酸立即分解而释放二氧化碳气体。
    用途:酸度调节剂,膨松剂。
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  • 乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此,在油水体系中加入乳化剂后,水和油就能相互混合,形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性,还能够决定乳浊液的类型。

    乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的,它们适用的场合也有所差异,如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强,属于亲水性的乳化剂,易形成水包油(O/W)型乳浊液;相反,如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强,它则属于亲油性的乳化剂,易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的,亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液,亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液。

    一般可用“亲水亲油平衡值”(即HLB)来表示其乳化能力的差别。若HLB愈大,则亲水作用愈大,即可稳定水包油型乳化体;反之,HLB愈小,则亲油作用愈大,即可稳定油包水型乳化体。

    乳化剂根据其结构和性质都不相同,乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型;根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂;按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂;按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型。


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  • 食品级亚硝酸钠

    英文名: Sodium nitrite

    分子式:NaNO2

    分子量:68.99

    物理性质:白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末。微有咸味。易潮解。 熔点 271℃ 相对密度 2.168 溶解性 易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性。微溶于无水乙醇、甲醇、乙醚。本品与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色,可生产腊肉的特殊风味。


    用途:肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂,防腐剂。

    食品级亚硝酸钠主要作用:

    一是起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅。用于腌制肉食类食品。加入少量亚硝酸盐作为防腐剂和增色剂,不但能防腐,还能使肉的色泽鲜艳

    二是可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白,而使肉制品保持鲜红色店

    贮存:存于阴凉干燥处,防止雨淋、受热、受潮,防止日晒,不得与强还原剂、易燃、易爆及有害物品混贮、混运。

    保质期:2年

    用途:肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂,防腐剂。
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  • 食品级白油
    英文名:white oil
    别名:白矿物油;液体石蜡
    结构式:本品是由石油所得精炼液态的烃混合物。主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物。
    物化性质:无色半透明油状液体,无或几乎无荧光,冷时无臭、无味,加热时略有石油样气味,不溶于水,乙醇,溶于发挥油,混容于多数非挥发性油,对光、热、酸等稳定,但长时间接触光和热会慢慢氧化。本品允许含有食用级抗氧化剂。
    用途:被膜剂、润滑剂、脱模剂、消泡剂。
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  • 使用标准

    谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:

    合理使用对人体无害;

    不影响消化道菌群;

    在消化道内可降解为食物的正常成分;

    不影响药物抗菌素的使用;

    对食品热处理时不产生有害成分。

    我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂,其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强,而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3,因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉,在我国仍普遍使用,主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强,毒性小,可参与人体的正常代谢,转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看,以生物发酵而成的生物防腐剂,将成为未来的发展趋势。


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  • 食品级5‘-呈味核苷酸二钠
    英文名:disodium 5'-ribonucleotide
    别名:5‘-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠
    物化性质:因本品主要由5‘鸟苷酸二钠或5’-肌苷酸钠组成,其形状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5‘-鸟苷酸二钠和5‘-胞苷酸二钠的呈味力较弱。
    用途:增味剂(鲜味剂)。
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